Alabaş: Mor Mucize, Sağlığa Şifa!

BEĞENDİM

ABONE OL

News

Alabaş: Mor Mucize, Sağlığa Şifa!

Alabaş, turpgiller ailesine ait, sıra dışı görünümü ve zengin besin içeriğiyle dikkat çeken bir sebzedir. Hem lezzetli bir besin kaynağı hem de şifalı bir bitki olarak sofralarımızda ve geleneksel tıpta önemli bir yere sahiptir.

Tarihsel Yolculuk: Avrupa’dan Dünya Sofralarına

Alabaşın (Brassica oleracea gongylodes) kökeni Avrupa’dır. İlk olarak Akdeniz havzasında yetiştirilen bu bitki, zamanla Avrupa’nın diğer bölgelerine ve dünyaya yayılmıştır. 16. yüzyılda Almanya’da popüler hale gelen alabaş, bu nedenle “Alman turbu” olarak da bilinir. (Kaynak: Purdue Üniversitesi, “Kohlrabi”)

Biyolojik Özellikler ve Çeşitlilik

Alabaş, turpgiller ailesinin diğer üyeleri gibi (lahana, brokoli, karnabahar vb.) iki yıllık bir bitkidir. Ancak genellikle ilk yılında hasat edilir. Alabaşın en dikkat çekici özelliği, toprak üstünde şişkin bir gövdeye sahip olmasıdır. Bu gövde, beyaz, yeşil veya mor renklerde olabilir. Yaprakları da yenilebilir ve turp yapraklarına benzer. (Kaynak: Missouri Botanik Bahçesi, “Brassica oleracea var. gongylodes”)

İnsan Sağlığına Etkileri: Besin Deposu

Alabaş, düşük kalorili olmasına rağmen zengin bir besin kaynağıdır. İçeriğinde C vitamini, lif, potasyum, kalsiyum, demir ve antioksidanlar bulunur. Bu nedenle insan sağlığına birçok faydası vardır. (Kaynak: Journal of Food Science, “Nutritional composition and health benefits of kohlrabi”)

Bağışıklık Sistemi: Yüksek C vitamini içeriği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir.
Sindirim Sistemi: Lif içeriği sindirim sistemini düzenler ve kabızlığı önler.
Kanser Önleyici: Antioksidanlar, hücre hasarını önleyerek kanser riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Kemik Sağlığı: Kalsiyum ve K vitamini içeriği kemik sağlığını destekler.
Kilo Kontrolü: Düşük kalorili ve yüksek lifli yapısı sayesinde kilo kontrolüne yardımcı olur.

Mutfakta Alabaş

Alabaş, çiğ veya pişirilerek tüketilebilir. Çiğ olarak salatalara eklenebilir veya atıştırmalık olarak tüketilebilir. Pişirilerek çorba, güveç veya püre yapılabilir. Yaprakları da ıspanak gibi pişirilerek tüketilebilir. (Kaynak: BBC Good Food, “How to cook kohlrabi”)

Alabaş Yetiştiriciliği

Alabaş, serin iklim sebzesidir ve genellikle ilkbahar veya sonbaharda yetiştirilir. İyi drene edilmiş, humuslu toprakları tercih eder. Tohumdan veya fideden yetiştirilebilir. (Kaynak: Royal Horticultural Society, “Kohlrabi growing guide”)

Sonuç

Alabaş, hem lezzetli hem de sağlıklı bir sebze olarak sofralarımızda hak ettiği yeri almalıdır. Zengin besin içeriği ve çeşitli kullanım alanlarıyla insan sağlığına ve mutfak kültürüne önemli katkılar sağlar.